Biscuits moelleux à l’avoine et aux pépites de chocolat

Étape 1

Dans un bol moyen, mélanger à l’aide d’un fouet les gros flocons d’avoine, la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la poudre à pâte.

Étape 2

Verser le beurre fondu dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette. Ajouter la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath®. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute.

Étape 3

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, et battre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 4

Transférer la moitié des ingrédients secs dans la pâte. Mélanger à vitesse basse jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés. Ajouter le reste des ingrédients secs. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes.

Étape 5

Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger. La pâte sera molle.

Étape 6

Couvrir le bol et réfrigérer la pâte au moins 1 heure.

Étape 7

Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Étape 8

Laisser la pâte réfrigérée revenir à température pièce, environ 5 minutes.

Étape 9

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à table, déposer à au moins 2 po de distance des portions de pâte de taille égale sur les plaques préparées. Façonner la pâte en boules afin de la compacter pour empêcher les biscuits de trop s’étaler.

Étape 10

Réfrigérer de nouveau environ 10 minutes.

Étape 11

Mettre une des deux plaques au four préchauffé et cuire de 8 à 10 minutes. Le bord des biscuits sera cuit tandis que le centre manquera légèrement de cuisson.

Étape 12

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 10 minutes (la chaleur résiduelle complètera la cuisson du centre) avant de les transférer délicatement à une grille pour qu’ils refroidissent complètement.