Biscuits moelleux avoine et raisins, dans un bol
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- ¾ tasse (170 g) de beurre
- ¾ tasse (163 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 1 œuf
- 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable pur
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
- 1¼ tasse (150 g) de farine à pain
- 1½ c. à thé (8 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (6 g) de sel
- 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (1 g) de muscade moulue
- ¼ c. à thé (1 g) bicarbonate de soude
- 2½ tasses (220 g) de gros flocons d’avoine
- 1 tasse (140 g) de raisins secs Sultana, légèrement tassés
Équipement
Deux plaques à pâtisserie
Du papier parchemin
Un petit bol
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Un batteur sur socle muni de la palette OU un grand bol avec un batteur électrique
Un tamis ou une passoire fine à pâtisserie
Une spatule en caoutchouc
De la pellicule plastique
Une cuillère à crème glacée à gâchette OU une cuillère à table
Une grille de refroidissement
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette ou dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger, 3 minutes. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Verser le sirop d’érable et l’extrait de vanille, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.
Étape 3
Tamiser la farine à pain, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le bicarbonate de soude par-dessus la préparation. Incorporer les ingrédients secs à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
Étape 4
Ajouter les gros flocons d’avoine et les raisins secs. Battre à faible vitesse ou utiliser une grande spatule en caoutchouc pour plier la préparation (voir les Conseils du chef) jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Couvrir et mettre le bol au réfrigérateur 20 minutes.
Étape 5
À l’aide d’une cuillère à crème glacée à gâchette ou d’une cuillère à table, déposer des boules pleines (environ 30 g chacune) de pâte à biscuit sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque boule (voir les Conseils du chef).
Étape 6
Cuire 10 à 13 minutes en s’assurant de faire pivoter les plaques à pâtisserie à mi-cuisson. Les biscuits sont prêts lorsque leurs contours sont légèrement dorés et qu’ils sont à peine figés au centre. Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille de refroidissement.
Les biscuits se conservent à température ambiante en couches séparées par du papier parchemin dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
