Biscuits au sucre végétaliens

Étape 1

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Étape 2

Dans un petit bol, combiner à l’aide d’un fouet les graines de lin moulues avec l’eau. Réserver au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux.

Étape 3

Dans un grand bol, bien combiner à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel.

Étape 4

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer l’huile de coco avec la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une pâte pâle et aérienne, environ 3 minutes. Racler régulièrement les parois du bol pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5

Ajouter le mélange de graines de lin (substitut végétalien pour remplacer les œufs) et l’extrait de vanille au mélange de sucres. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que ces premiers soient bien incorporés.

Étape 6

Ajouter la moitié du mélange d’ingrédients secs au bol. À basse vitesse, activer le mélangeur jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Ajouter les ingrédients secs restants et activer le mélangeur jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ne pas trop mélanger.

Étape 7

Couvrir le bol et le mettre au réfrigérateur afin que la pâte repose et durcisse légèrement, environ 15 minutes. Laisser la pâte revenir à température pièce, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment malléable pour être ramassée à la cuillère.

Étape 8

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée à gâchette, déposer des portions de pâte d’environ 1 c. à table comble (25 g) sur la plaque préparée.

Étape 9

Rouler chaque portion de pâte entre les mains pour former une boule. Espacer les boules de pâte d’environ 2 po. À l’aide d’un verre à fond plat, appuyer doucement sur les boules jusqu’à ce qu’elles soient d’une épaisseur de ¼ po et forment un rond de 2 po de diamètre.

Étape 10

Refroidir les biscuits avant de les cuire: les congeler 15 minutes maximum ou les réfrigérer de 15 minutes à quelques heures.

Étape 11

Pendant ce temps, préchauffer le four à 177°C (350°F).

Étape 12

Mettre la plaque froide au four préchauffé et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Étape 13

Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de transférer délicatement les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Étape 1

Placer un bol résistant à la chaleur sur une casserole avec environ 2 po d’eau frémissante, en évitant que le fond du bol entre en contact avec l’eau.

Étape 2

Ajouter le chocolat et l’huile de coco dans le bol. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit presque complètement fondu.

Étape 3

À l’aide d’un gant de cuisine ou d’un linge à vaisselle, retirer soigneusement le bol de la casserole et essuyer le fond du bol pour éliminer toute trace d’humidité. Remuer le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et fondu.

Étape 4

Avec une cuillère ou une petite poche à douille, napper les biscuits complètement refroidis de chocolat, ou tremper un côté des biscuits dans le chocolat fondu et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Étape 5

Avant que le chocolat ne fige, les saupoudrer de grué de cacao si désiré.