Barres aux fruits tropicaux

Étape 1

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un moule de 9 × 13 pouces (33 × 23 cm) et le tapisser de papier parchemin.

Étape 2

Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre avec la Cassonade Dorée Redpath® et le sel jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse, soit environ 2 minutes.

Étape 3

À basse vitesse, incorporer la farine à la pâte jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger. Ajouter la noix de coco grillée et répéter.

Étape 4

Transférer le mélange dans le moule préparé. Avec les mains enfarinées, étendre la pâte et presser en couche uniforme dans le fond du moule. Mettre au réfrigérateur de 15 à 30 minutes pour refroidir et raffermir.

Étape 5

Retirer du réfrigérateur, mettre au four préchauffé et cuire de 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer. Retirer.

Étape 1

Pendant que la croûte cuit, mélanger à l'aide d’un fouet les œufs, la Cassonade Dorée Redpath®, le Sucre Redpath®, la farine, le jus de mangue, le jus de lime et le zeste de lime. Verser sur la croûte cuite et retourner le moule au four préchauffé.

Étape 2

Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la garniture aient commencé à prendre, mais que le centre gigote encore légèrement. Saupoudrer de noix de coco, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour laisser refroidir complètement.

Étape 3

Une fois refroidi, découper en 24 barres.