Barres crumble aux framboises

Étape 1

Préchauffer le four à 191°C (375°F). Graisser légèrement et tapisser d’un papier parchemin un moule de 8 po en laissant 2 po de surplomb pour faciliter le démoulage.

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger la Cassonade Dorée Redpath® et le zeste de citron avec les mains pour bien la parfumer. Ajouter la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel, et mélanger au fouet.

Étape 2

Ajouter les cubes de beurre et l’œuf légèrement battu. À l’aide d’un batteur à main, mélanger à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte humide, mais friable. La pâte devrait ressembler à des grumeaux de sable mouillé.

Étape 3

Transférer deux tiers de la pâte (environ 305 g) dans le fond du moule préparé. Appuyer fermement pour créer la base des barres.

Étape 1

Dans un bol, mélanger doucement les framboises, le jus de citron et l’extrait de vanille.

Étape 2

Dans un petit bol séparé, bien mélanger à l’aide d’un fouet le Sucre Granulé Redpath®, la fécule de maïs et le sel. Saupoudrer sur les framboises et touiller pour les enrober du mélange sucré.

Étape 3

Étaler les framboises sur la base. Saupoudrer le reste de la pâte sur les framboises pour créer le crumble du dessus. Ne pas presser.

Étape 4

Mettre au four préchauffé et cuire de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit délicatement doré et que les fruits bouillonnent. Retirer et laisser refroidir complètement sur une grille.

Étape 5

À l’aide du surplomb de papier parchemin, démouler et déposer le tout sur une planche à découper. Avec un couteau dentelé ou un couteau de chef bien affûté, couper en 15 barres.

Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 1 semaine.