Tartelettes au beurre chocolatées

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).

2. Sur une surface lisse légèrement saupoudrée de cacao, abaisser la pâte à ¼ po d'épaisseur. Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 4,5 po. Rassembler les retailles et répéter l’opération. Enfoncer délicatement les cercles de pâte dans les cavités d’un moule à muffins. Mettre au réfrigérateur 20 minutes.

3. Dans un grand bol, combiner à l’aide d’un fouet la Cassonade Foncée Redpath®, le sirop de maïs, les œufs, l'extrait de vanille, le vinaigre et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger au fouet jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse.

4. Répartir les pépites de chocolat et les canneberges séchées dans les croûtes à tartelettes refroidies. Remplir soigneusement les croûtes aux deux tiers avec la garniture au beurre.

5. Mettre au four préchauffé et cuire de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et bouillonnante, en prenant soin de faire pivoter le moule à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille 10 minutes. Glisser une spatule coudée autour des tartelettes pour les détacher du moule. Glisser délicatement la spatule coudée en dessous des tartelettes pour les soulever. Les déposer sur la grille pour les laisser refroidir complètement.