Tarte aux bleuets

Étape 1

Préparer la croûte à tarte selon les directives pour la « Pâte brisée ». Déposer une portion de la pâte à tarte abaissée à une épaisseur de ⅛ à ¼ pouce (rond de 13 cm) dans un moule à tarte de 9 ou 9 ½ pouces. Pincer les rebords. Avec l'autre moitié de pâte à tarte abaissée, découper des ronds de 2 pouces (ou de la forme désirée) à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les formes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Réserver.

Étape 2

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placer la grille en position du tiers inférieur du four. Placer une plaque à pâtisserie dans le four pour la préchauffer.

Étape 1

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la Cassonade Dorée Redpath, la fécule de tapioca, le zeste, le gingembre moulu et le sel jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Réserver.

Étape 2

Placer les bleuets frais dans un grand bol et mélanger avec le jus de citron ou de citron vert frais et l'extrait de vanille.

Étape 3

Saupoudrer le mélange de sucre sur les bleuets et combiner pour enrober les bleuets.

Étape 4

Transférer les bleuets dans le plat à tarte préparé. Placer les pièces décoratives de manière concentrique à environ ½ pouce du rebord pincé, le chevauchant légèrement.

Étape 5

Refroidir au réfrigérateur environ 20 minutes.

Étape 6

Fouetter l'œuf avec la crème ou le lait.

Étape 7

Sortir la tarte du réfrigérateur et badigeonner légèrement la croûte et les découpes avec la dorure.

Étape 8

Placer la tarte sur la plaque préchauffée et cuire pendant 20 minutes.

Étape 9

Réduire la chaleur à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson encore 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.

Étape 10

Retirer la tarte du four avec précaution. Transférer à une grille et laisser refroidir au moins 3 heures avant de tenter de la couper.