Rhubarbe aigre-douce marinée au réfrigérateur
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- 1 lb (454 g) de tiges de rhubarbe, lavées, branches et feuilles retirées (coupez-les selon la taille des pots que vous utiliserez, ou tranchez-les en tronçons d’un demi-pouce)
- ¾ tasse (188 ml) d’eau
- ¾ tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse (200 g) de Sucre Turbinado Redpath™ Simplement Brut
- 4 lanières de zeste d’orange
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé (4 g) de poivre rose en grains
- 1½ c. à thé (5 g) de sel casher
- 1 c. à thé (4 g) de poivre noir en grains
- 1 branche de romarin
- ½ c. à thé (2 g) de flocons de chili
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
Méthode
Étape 1
Couper ou trancher les tiges de rhubarbe lavées selon le style et la taille désirés.
Étape 2
Remplir les bocaux propres et étanches de rhubarbe coupée. Le nombre de pots requis dépendra de la taille des pots que vous utilisez.
Étape 3
Dans une casserole non réactive, bien combiner l’eau et le vinaigre de vin rouge. Chauffer à feu moyen et incorporer le Sucre Turbinado Redpath™ Simplement Brut, les lanières de zeste d’orange, les feuilles de laurier, le poivre rose, le poivre noir, le sel casher, la branche de romarin et les flocons de chili.
Étape 4
Étape 5
Amener le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant pour bien dissoudre le sucre. Retirer du feu. Ajouter l’extrait de vanille. Laisser refroidir jusqu’à température pièce.
Étape 6
Retirer du liquide refroidi les feuilles de laurier, le romarin et les zestes d’orange. Verser le liquide sur la rhubarbe en s’assurant qu’elle soit submergée.
Visser les couvercles et réfrigérer les pots. Patienter au moins 24 heures avant utilisation.
Étape 7
La rhubarbe aigre-douce marinée au réfrigérateur se conservera au réfrigérateur jusqu’à 6 semaines.
