Jujubes végétaliens
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- 1/2 tasse (162 mL) de compote de pommes
- 1 tasse (250 mL) de purée de mangue
- 1 paquet (57 g) de pectine
- 1 1/2 tasse (375 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
- 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron
Méthode
1. Préparer les moules pour les jujubes en huilant légèrement le moule en silicone. Placez la compote de pommes dans une casserole de taille moyenne et mettre sur feu moyen. Réduire de moitié la compote de pommes.
2. Ajouter la purée de mangue à la compote de pommes réduite.
3. Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de sucre avec le paquet de pectine. Ajoutez à la purée et à la compote de pommes. Portez le mélange à ébullition, en remuant constamment.
4. Tout en remuant, ajoutez la moitié du sucre au mélange et porter à ébullition.
5. Continuez à mélanger et ajoutez le reste du sucre, puis portez encore à ébullition.
6. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
7. Versez dans les moules de silicone préparés et laissez reposer une nuit sans réfrigérer.
8. Retirer des moules avec précautions, puis saupoudrer les jujubes de sucre.
Assurez-vous de ne pas acheter les cristaux de pectine légers, il ne vont pas prendre correctement.
- Si vous n’avez pas de moule en silicone, créer votre propre moule en remplissant une feuille de cuisson avec de l’amidon de maïs et utilisez votre doigt pour créer un moule pour les jujubes. Une autre suggestion est d’utiliser un moule de 8×8 pouces et de couper les jujubes en carrés une fois qu’ils sont prêts.
- Ces jujubes n’ont pas la même texture que les jujubes traditionnels: ils sont beaucoup plus mou et moins élastiques que les bonbons en gélatine traditionnels. Leur texture ressemble plutôt à de la gelée
- N’hésitez pas à utiliser la purée de fruits de votre choix.
