Gâteau arc-en-ciel
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- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 2 tasses (224 g) de farine à pâtisserie
- 4 c. à table (20 g) de poudre à pâte
- ¾ c. à table (4 g) de sel
- 1¼ tasse (284 g) de beurre non-salé, à température ambiante
- 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 1 tasse (217 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 5 œufs de calibre gros
- ½ c. à table (2.5 ml) d’extrait de citron
- ½ c. à table (2.5 ml) d’extrait de vanille pure
- 1 tasse (240 ml) de babeurre à température ambiante
- Gel alimentaire colorant rouge, jaune, orange, vert, bleu et violet
- 1½ tasse (341 g) de beurre non salé ramolli
- 1½ tasse (340 g) de fromage à la crème ramolli
- 4½ tasses (540 g) de Sucre à Glacer Redpath®
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- ¼ c. à table (2 g) de sel
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser 3 moules à gâteau de 8 po. Tapisser de papier parchemin et graisser le papier. Réserver.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Étape 3
À l’aide d’un mélangeur électrique ou dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre, le Sucre Granulé Redpath® et la Cassonade Dorée Redpath® à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne (environ 4 minutes).
Étape 4
Ajouter les œufs, les incorpant complètement un à la fois avant d’ajouter le suivant.
Étape 5
Incorporer les extraits de citron et de vanille.
Étape 6
Transférer un tiers des ingrédients secs dans la pâte. Mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que soit tout juste combiné. Ajouter la moitié du lait et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que soit à peine combiné. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients secs et du lait, en terminant avec les ingrédients secs.
Étape 7
Diviser la pâte en six d'environ 260 ml/280 g chaque.
Étape 8
Ajouter un peu de gel colorant à la fois sur chaque portion de pâte afin de leur donner les teintes souhaitées (les couleurs resteront les mêmes après la cuisson).
Étape 9
Ajouter un peu de gel colorant à la fois sur chaque portion de pâte afin de leur donner les teintes souhaitées (les couleurs resteront les mêmes après la cuisson).
Étape 10
Cuire au centre du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et que les dessus reprennent leur forme après une légère pression du doigt.
Étape 11
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Passer une lame de couteau autour du gâteau et laisser refroidir 5 minutes. Sortir le gâteau du moule et le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Étape 12
Laver et essuyer les moules à gâteau. Répéter le processus: graisser les 3 moules, les tapisser de papier parchemin et graisser le papier parchemin.
Étape 13
Répartir les 3 autres pâtes colorées dans les moules, lisser les dessus avec une spatule et les faire cuire.
Étape 14
Laisser tous les gâteaux refroidir complètement avant d’assembler.
Étape 1
À l’aide d’un mélangeur électrique ou dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape 2
Ajouter le Sucre à Glacer Redpath® une tasse à la fois et battre jusqu’à ce que ce que la texture soit lisse. Ajouter le jus de citron et l’extrait de vanille.
Étape 1
Niveler le dessus des gâteaux à l’aide d’un couteau à pain.
Étape 2
Étaler une fine couche de glaçage sur l’assiette à gâteau et déposer le gâteau violet.
Étape 3
Avec une spatule, étaler environ ⅔ tasse (145 g) de glaçage sur le dessus. Répéter avec les différents gâteaux dans l’ordre des couleurs de l’arc-en-ciel: bleu, vert, jaune, orange et rouge.
Étape 4
Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec une fine couche pour fixer les miettes. Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
Étape 5
Étaler le glaçage restant sur les côtés et le dessus du gâteau.
Étape 6
Retourner au gâteau au réfrigérateur encore 30 minutes avant de le découper et servir.
