Crostini avec confiture rapide de tomates
Retour aux recettes et plusIngrédients
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé finement
- 2 c. à thé (10 g) d’ail frais, haché
- 1 c. à thé (3 g) de thym frais, haché
- 1 c. à thé (2 g) d’origan frais, haché
- ¾ c. à thé (4 g) de sel
- ½ c. à thé (3 g) de poivre
- ¼ c. à thé (1 g) de flocons de piment
- 2 lb (900 g) de tomates cerises, coupées en deux
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
- 1 tasse (200 g) de Cassonade de style Demerara Redpath®, bien tassée
- 1 baguette, coupée en tranches de ¼ pouce (environ 25 tranches)
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- ½ tasse (40 g) de parmesan, râpé
Méthode
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps à autre, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit attendri et doré.
Incorporer l'ail, le thym, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment. Cuire en remuant pendant encore 1 minute.
Ajouter les tomates et cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les tomates soient défaites et aient libéré leur jus, environ 20 minutes. Incorporer le vinaigre et cuire pendant 1 minute.
Ajouter la Cassonade de style Demerara Redpath® et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 425°F (220°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Étaler les tranches de baguette sur la plaque préparée. Badigeonner les tranches avec de l'huile d'olive sur chaque côté.
Mettre au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que les croûtons soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.
Étendre 1 c. à table (15 g) de confiture de tomates sur chacun des crostini, parsemer de fromage et servir.
Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des tomates italiennes épépinées.
Pour une variation simple, combinez 1 paquet (130 g) de fromage de chèvre et 2 c. à table (30 ml) de lait, répartissez sur les crostini dorés et garnissez de confiture de tomates.
