Carrés au beurre d’arachide et à la gelée

Préchauffer le four à 175ºF (350ºC). Graisser et couvrir de papier parchemin un moule carré de 9 pouces en laissant un excédant de 2 po pour faciliter le démoulage.

Dans un grand bol, combiner à l'aide d'un fouet dans un grand bol la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Crémer le beurre avec la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat ou à l’aide d’un mélangeur électrique à main pendant 1 minute. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger.

Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.

Ajouter les ingrédients secs en deux étapes en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre d’arachide et le beurre fondu. Ajouter en tamisant le Sucre à Glacer Redpath® puis ajouter l’extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu’à l'obtention d'une texture lisse.

Déposer par petite quantité sur le brownies au beurre d’arachide à l’aide d’une cuillère en gardant de l’espace pour la confiture. Répéter avec la confiture et créer l’effet marbré à l’aide du manche d’une cuillère de bois.

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit tout juste ferme et que la confiture bouillonne. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.