Biscuits en pain d'épice

 1. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre brun foncé jusqu’à consistance mousseuse.

2. Rajouter la mélasse, puis les oeufs.

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, les épices, le sel et la poudre à pâte et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, puis mettez la pâte sur une surface propre et utiliser vos mains pour combiner la pâte ensemble.

4. Diviser la pâte en trois et façonner chaque portion en un disque, puis les envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser.

5. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos biscuits, préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée pour former un rectangle d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Nous aimons rouler notre pain d’épice assez épais pour des biscuits en plain d’épices plus humides et croquants.

6. Découpez des formes avec des emporte-pièces et les placer environ à 2 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

7. Placer les biscuits dans le réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à consistance ferme, environ 15 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur. Cela aidera les biscuits à garder leur forme pendant la cuisson.

8. Faire cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Recette de glaçage royal

Ce dont vous aurez besoin:

• 3/4 tasse (175 ml) d’eau chaude
• 5 cuillères à soupe (50 g) de poudre de meringue
• 1 cuillerée à thé (5 g) de crème de tartre
• 8 tasses (1 kg) de sucre à glacer Redpath

Préparation:

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, versez l’eau chaude et la poudre de meringue. Mélanger à la main jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et épais, environ 30 secondes.

2. Ajouter la crème de tartre et mélanger pendant encore 30 secondes. Verser tout le sucre à glacer, puis fixez le bol du mélangeur sur son socle.

3. En utilisant la palette, mélanger à vitesse minimale pendant 10 minutes sans interruptions. Le crémage sera épais et crémeux et quand vous tirez un couteau à travers, la ligne devrait disparaître au bout de 10 secondes.

4. Couvrir le bol avec un torchon humide pour éviter les croûtes et un séchage trop rapide. Colorer avec des colorants alimentaires. Si le glaçage est trop épais ou ne l’est pas assez, soit ajouter de l’eau ou de sucre à glacer pour atteindre la consistance souhaitée.