Biscuits boules de neige aux amandes

Étape 1

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et aérienne, environ 2 minutes.

Étape 2

En le tamisant, ajouter le Sucre à Glacer Redpath® au beurre crémé et battre à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et pâle. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel. Mélanger jusqu’à ce que ces derniers soient entièrement intégrés à la pâte.

Étape 3

À l’aide d’un fouet, bien combiner la farine à gâteau, la farine d’amandes et les amandes hachées. Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Répéter avec le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.

Étape 4

Couvrir le bol et le mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 5

Pendant que la pâte refroidit, préchauffer le four à 163°F (325°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Étape 6

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer des portions de pâte de taille égale sur la plaque préparée à environ 2 po de distance. Rouler la pâte en boules, en utilisant la chaleur des mains pour aider à la façonner.

Étape 7

Retourner au réfrigérateur 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Étape 8

Cuire au four préchauffé de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les dessous soient légèrement dorés. Les dessus des biscuits doivent être à peine dorés. Laisser refroidir sur la plaque de 5 à 10 minutes.

Étape 9

Mettre le Sucre à Glacer Redpath® pour l’enrobage dans un plat ou un bol peu profond. Faire rouler doucement les biscuits encore tièdes afin de les recouvrir complètement de sucre. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Rouler de nouveau (ou saupoudrer) les biscuits complètement refroidis dans le Sucre à Glacer Redpath®.

Se conservent jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique à température pièce.