Biscuits aux figues et noix de Grenoble à congeler

Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre, la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® jusqu'à ce que la couleur devienne pâle, environ 3 minutes.

Ajouter l'œuf légèrement battu et l'extrait de vanille pure, et mélanger jusqu'à ce qu'entièrement intégrés au mélange de sucre.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine tout usage, les figues et noix de Grenoble hachées, le sel, la cannelle moulue et la poudre à pâte jusqu'à ce que bien mélangé.

Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange à beurre, fouetter à basse vitesse jusqu'à ce juste combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.

Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur afin que la pâte durcisse légèrement, environ 15 minutes. Retirer du réfrigérateur et former la pâte en deux rouleaux de 2 pouces de diamètre. Bien envelopper dans une pellicule plastique et congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher, soit un minimum de 30 minutes (ou jusqu'à 3 mois).

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Retirer un des rouleaux du congélateur. À l’aide d’un couteau de chef, couper la pâte en tranches de ¼ pouce et placer les rondelles sur la plaque à pâtisserie préparée à environ 1 pouce de distance l'une de l'autre.

Mettre au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, environ 12 à 15 minutes.

Retirer du four. Laisser les biscuits refroidir légèrement sur la plaque, soit 5 minutes. Transférer soigneusement les biscuits à une grille pour laisser refroidir complètement. Entreposer les biscuits refroidis dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.