Biscuits au sucre végétaliens et sans gluten
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1. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C) Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
2. Tamiser ensemble la farine de riz brun, farine d'avoine, la fécule de maïs et le sel dans un bol. Mettre de côté.
3. Dans un petit bol, battre ensemble l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille et bien mélanger.
4. Ajouter le mélange d'huile de noix de coco aux ingrédients secs et de commencer à travailler avec une cuillère ou une spatule en bois. Une fois que le mélange commence à devenir friable, utilisez vos mains pour travailler le mélange pour former la pâte. Cela semble très sec et friable au début, mais ne vous inquiétez pas, si vous continuez à travailler le mélange avec vos mains, l'huile de noix de coco se ramollit et la farine finira par absorber la totalité de l’huile. Former la pâte en boule. Elle sera un peu collante et douce.
5. Étendre une feuille de papier parchemin sur votre comptoir et placer la pâte à biscuits sur le dessus de celle-ci, puis la couvrir avec une autre feuille de papier parchemin. Rouler la pâte de l'épaisseur désirée, puis retirer doucement la couche supérieure de papier sulfurisé.
6. Utiliser les emporte-pièces de votre choix et découper les biscuits. Les transférer délicatement sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (attention, la pâte sera très délicate). Rassemblez les morceaux de restes ensemble, former une boule, et rouler à nouveau avant de couper d’autres biscuits. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
7. Placer la plaque de biscuits dans le réfrigérateur pendant 20 minutes ou dans le congélateur pendant 10 minutes avant la cuisson. Cela va raffermir la pâte et garder la forme des biscuits pendant la cuisson.
8. Cuire les biscuits au four pendant 8 minutes, et laisser refroidir sur la plaque de cuisson . Une fois complètement refroidi , vous pouvez les décorer avec le glaçage royal (ci-bas) ou les servir tels quels. Conserver dans un récipient hermétique pour un maximum de quatre jours.
1. Dans un bol, fouetter ensemble les blancs d’œufs et la crème de tartre pendant 30 secondes. Si vous utilisez de la poudre de meringue, fouetter ensemble la poudre de meringue et de l’eau chaude pendant 30 secondes, puis incorporer la crème de tartre et fouetter pendant 30 secondes.
2. Dans le bol d'un batteur électrique muni d'une palette, ou en utilisant un batteur électrique à main, mélanger votre sucre à glacer avec les blancs d’œufs ou le mélange de poudre de meringue à faible vitesse, pendant environ dix minutes.
3. Vérifier si le glaçage est prêt pour la décoration en tirant un couteau à travers le glaçage. Comptez combien de temps il faut pour que le glaçage se lisse à nouveau. Cela devrait prendre environ 10 secondes. Si votre glaçage est trop épais, ajouter de l’eau. S’il est trop liquide, ajouter plus de sucre à glacer.
4. Les embouts que nous utilisons habituellement pour décorer nos biscuits sont ceux compris entre les tailles 1 à 4 de Wilton et PME.
* La farine de riz brun est disponible dans la plupart des magasins en vrac et des magasins d’alimentation santé , mais si vous ne pouvez pas mettre la main sur ce produit, n’hésitez pas à utiliser la farine de riz blanc à la place.
