Biscuits au mélange à pain d’épices

Étape 1

Préchauffer le four à 375°F (191°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Étape 2

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre et la Cassonade Foncée Redpath®.

Étape 3

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille pure, et mélanger jusqu’à ce qu’entièrement incorporés, environ 1 minute.

Étape 4

Dans un autre bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet la farine, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, le sel, la muscade et la poudre à pâte. Avec le batteur réglé à basse vitesse, ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés. Ajouter le reste des ingrédients secs. Mélanger jusqu’à former une pâte. Ne pas trop mélanger.

Étape 5

Transférer la pâte à une surface de travail plane et façonner la pâte en un disque plat. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Étape 6

Lorsque prêt à utiliser la pâte, la laisser revenir à température pièce environ 10 minutes.

Étape 7

Placer la pâte entre deux feuilles de papier parchemin légèrement enfarinées. Abaisser la pâte de  ⅛ à ¼ po d’épaisseur. Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces au choix. Ramasser les retailles et les abaisser de nouveau pour découper d’autres biscuits.

Étape 8

Déposer les biscuits sur la plaque préparée. Avant de cuire, mettre la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 minutes. Mettre la plaque au four préchauffé. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Étape 9

Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes. Transférer à une grille pour les laisser refroidir complètement.

Étape 10

Servir tels quels ou décorer les biscuits complètement refroidis de glaçage royal.