Gâteau des anges avec crème fouettée et coulis de fruits rouges
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- 1 tasse (225 g) de farine à gâteau
- 1/4 c. à thé (1 g) de sel
- 12 blancs d'oeufs, à température ambiante
- 1 c. à thé (5 g) de crème de tartre
- 1 1/4 tasse (250 g) de sucre granulé Redpath Spécial Fin
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande
- 2 tasses (500 mL) de crème à fouetter
- 2 c. à soupe (24 g) de sucre granulé Redpath Spécial Fin
- 1 tasse (225 g) de petits fruits (framboises, bleuets, fraises, etc)
- 1/2 (100 g) de sucre granulé Redpath Spécial Fin
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Méthode
1. Préchauffer le four à 330°F (175°C)
2. Tamiser ensemble la farine à gâteau et le sel et mettre de côté.
3. Dans un batteur sur socle muni d’un fouet, ou dans un grand bol avec un batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à consistance mousseuse, environ 1 minute.
4. Ajouter la crème de tartre au blancs d'oeufs, puis battre jusqu'à la formation de pics mous.
5. Une fois que les pics mous se sont formées, commencer à ajouter graduellement le sucre granulé Redpath Spécial Fin, toujours en battant, environ 2 minutes. Ajouter l’extrait de vanille ainsi que l’extrait d’amandes, puis battre pour combiner.
6. Tamiser le mélange de farine dans le mélange de blancs d'oeufs, en quatre étapes, et bien mélanger à l'aide d'une spatule.
7. Verser délicatement la pâte dans un moule à gâteau des anges. Lissez le dessus. Utilisez un couteau pour libérer les bulles d’air.
8. Cuire environ 35 à 40 minutes. Une fois cuit, inverser la casserole et laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 1 heure. Démouler.
1. Dans un batteur sur socle muni d’un fouet ou dans un grand bol avec un batteur électrique, fouetter la crème et le sucre jusqu’à consistance épaisse. Couvrir et réserver. Pour de meilleurs résultats, garder la crème à fouetter froide.
1. Dans une casserole sur feu moyen, mélanger tous les ingrédients et remuer fréquemment jusqu'à ce que le mélange atteigne ébullition.
2. Baisser le feu et porter le mélange à ébullition, cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, 5 – 10 minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol propre et laisser refroidir.
1. Commencer par glacer le gâteau des anges sur une assiette. Étendre la crème fouettée sucrée sur le dessus du gâteau, puis utiliser un couteau ou une spatule pour l’étaler sur les côtés du gâteau. Décorer avec des fruits frais si vous le désirez.
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2. Servir le gâteau immédiatement, ou conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Servir chaque tranche arrosé avec le coulis de fruits rouges.
