Crème style Devonshire
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- ⅓ tasse (75 g) de mascarpone
- 1 c. à table (14 g) de beurre, température pièce
- ¾ tasse (190 ml) de crème épaisse
- ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
- ¼ c. à thé (2 g) de sel
Méthode
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battre le mascarpone et le beurre jusqu'à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter la crème épaisse, le Sucre Granulé Redpath®, le jus de citron et le sel. Commencer à battre à vitesse faible jusqu'à ce que le tout commence à être incorporé, et accélérer lentement à vitesse élevée, jusqu'à épaissir le mélange, soit environ 5 minutes.
Mettre dans un pot avec couvercle étanche ou dans un contenant hermétique et garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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*Mettre le bol et le fouet au congélateur pour les refroidir afin de vous assurer que la crème reste froide et monte adéquatement.
*Pour obtenir un maximum de volume et une texture lisse, assurez-vous que la crème est froide (sortant directement du réfrigérateur, si possible) lorsque vous la fouettez.
*Tartinez la crème sur des scones ou des rôties, ou servez-la en garniture sur des petits fruits frais.
Recete correspondante: Scones vanille et Earl Grey
