Biscuits damiers deux couleurs
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- 5 tasses (475 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (6 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- 2 tasses (400 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 1 tasse (227 g) de beurre non salé, ramolli
- 2 œufs de calibre gros
- 2 blancs d’œufs de calibre gros
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 6 c .à soupe (43 g) de poudre de cacao
Méthode
Préparation
1. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réservé.
2. Crémer le beurre et le Sucre Granulé Redpath® jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, les blancs d’œufs et l’extrait de vanille et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
3. Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés. Transférer sur un plan de travail et former une boule. Diviser en deux parties égales.
4. Saupoudrer la poudre de cacao sur l’une des deux parties et pétrir la pâte pour bien incorporer le cacao.
5. Former deux prismes à base carrée d’environ 10.5 pouces (26 centimètres) de longueur et 2 pouces (4.5 centimètres) de largeur. Emballer d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
6. Couper chaque prisme en trois sur le sens de la longueur de façon à obtenir trois bandes de chaque saveur de 10.5 pouces (26 centimètres) de longueur.
7. Humidifier le côté de 2 pouces (4.5 centimètres) de l’une des bandes de pâte blanche à l’aide d’un pinceau. Déposer une bande au chocolat par-dessus et presser légèrement. Humidifier la bande au chocolat et déposer une bande de pâte blanche en pressant légèrement. Emballer d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur. Répéter avec le reste des bandes (chocolat-blanc-chocolat). Mettre au congélateur au moins 30 minutes avant de découper.
8. Retirer du congélateur. Couper les deux buchettes en trois. Vous devriez maintenant avoir six bandes de pâte étagée. Mettre une bande le côté de 2 pouces (4.5 centimètres) vers le haut et humidifier d’eau. Superposée une autre couche de façon à alterner les couleurs et appuyer légèrement. Répéter avec une troisième bande. Envelopper d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur. Répéter avec les trois autres bandes. Mettre au congélateur au moins 30 minutes avant de faire cuire.
9. Préchauffer le four à 350°F. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
10. Couper en tranche de ?½ pouce (1.25 centimètre). Cuire de 10 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tempérer un peu sur la plaque puis transférer sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique à température pièce jusqu’à quatre jours ou au congélateur jusqu’à deux mois.
