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Beurre d’amande épicé
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- 2 tasses (291 g) d’amandes entières
- 1 ¼ tasse (185 g) de graines de citrouille vertes
- ½ tasse (108 g) de Cassonade Demerara Redpath®, bien tassée
- 2 c. à thé (6 g) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé (1 g) de poivre de Cayenne
- ¼ c. à thé (2 g) de sel
Méthode
- Préchauffer le four à 300℉ (150℃). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Étendre les amandes sur l’une des plaques et les graines de citrouille sur l’autre plaque.
- Mettre les deux plaques au four et faire rôtir les graines de citrouille pendant cinq minutes et les amandes de 10 à 15 minutes.
- Transférer immédiatement les amandes et les graines de citrouille dans un robot culinaire. Réduire en une pâte épaisse, environ cinq minutes, en grattant les parois de temps à autre
.
- Continuer à mélanger afin de former un boule.
- Au bout de 12 à 15 minutes, la pâte se transformera en une tartinade lisse. Ajouter la Cassonade Demerara Redpath®, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel.
- Continuer à mélanger de trois à cinq minutes afin de bien incorporer les ingrédients.
- Transférer dans un plat hermétique ou un pot Mason et conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Bien mélanger avant d’utiliser car l’huile se séparera naturellement.
Conseils du chef
Laisser le robot culinaire reposer à toute les cinq minutes afin de ne pas faire surchauffer le moteur.
Les noix chaudes se réduisent plus facilement en une pâte, ce qui facilitera cette recette.
Ajuster les épices au goût.
