Yogourt grec glacé aux petits fruits et au basilic
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- 1 ½ tasse (209 g) de fraises, lavées, équeutées et coupées en quatre
- 1 tasse (147 g) de cerises, lavées et dénoyautées
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 3 c. à table (45 ml) de miel
- 1 c. à table (15 ml) de jus de lime fraîchement pressé
- 2 c. à table (4 g) de zeste de lime, finement râpé
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
- ½ c. à thé (1 g) de poivre noir, fraîchement moulu de préférence
- ¼ c. à thé (2 g) de sel
- 5 grandes (4 g) feuilles de basilic, déchirées en morceaux
- 2 tasses (500 ml) de yogourt grec entier
Méthode
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger les fraises et les cerises. Ajouter la Cassonade Dorée Redpath®, le Sucre Granulé Redpath®, le miel, le jus de lime, le zeste, l'extrait de vanille, le sel et le poivre noir. Mélanger pour bien enrober les fruits. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser macérer à température ambiante pendant 30 minutes.
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Étape 2
Ajouter le basilic.
Étape 3
À l'aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire, réduire les petits fruits en purée de la consistance désirée (lisse ou texturée).
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Étape 4
Incorporer le yogourt grec en remuant et transférer le mélange dans le bol d’une sorbetière.
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Étape 5
Suivre les instructions du fabricant pour l’utilisation de la sorbetière.
Étape 6
Pour un yogourt glacé plus moelleux, le servir immédiatement en le sortant de la sorbetière. Pour une version plus dure, le transférer dans un récipient, couvrir et congeler de 1 à 2 heures.
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