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Tarte granola yogourt et fruits
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Pour la garniture:
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à tarte de 9 pouces (23 centimètres) à fond amovible, couvrir le fond de papier parchemin et graisser le papier parchemin.
- Mettre le granola, la farine, la Cassonade Foncée Redpath® et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à la formation d’une chapelure grossière.
- Verser le beurre et l’eau avec le robot culinaire en marche et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme un tout, de 30 à 45 secondes.
- Presser la pâte dans le moule à tarte et mettre au congélateur pendant 20 minutes.
- Couvrir la pâte d’un papier parchemin et déposer des haricots ou des poids à tarte. Mettre la tarte sur la plaque à biscuits.
- Cuire pendant 20 minutes, retirer les poids à tarte et le papier parchemin et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Retirer du four et aplatir au besoin les bosses à l’aide d’une fourchette. Laisser tempérer complètement.
- Mettre l’eau dans un petit bol et y saupoudre la gélatine à la surface. Laisser gonfler pendant cinq minutes.
- Combiner dans un grand bol le yogourt, le Sucre à Glacer Redpath®, le jus et le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
- Une fois la gélatine gonflée, faire chauffer au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes et remuer. Si la gélatine n’est pas complètement dissoute, faire chauffer à nouveau par intervalles de cinq secondes.
- Verser la gélatine dans la préparation au yogourt en fouettant pendant 30 secondes.
- Verser la préparation sur la croûte et égaliser le dessus à l’aide d’une spatule à angle.
- Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer un minimum de quatre heures ou toute la nuit. Garnir de fruits avant de servir.
Conseils du chef
- Lorsque vous utilisez un moule à tarte à fond amovible, déposez-la sur une plaque à biscuits avant de mettre au four afin d’éviter que la croûte craque au moment de la sortir du four.
- Nous avons utilisé un mélange de bleuets, framboises, cerises de terre, figues et raisins verts pour les fruits frais.
