Pain à la noix de coco
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- 1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
- 2 c. à table (30 ml) de zeste de citron
- ¾ tasse (175 mL) de Sucre Granulé Redpath®
- 2 oeufs
- 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé ( 10 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé ( 2 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de noix de coco rpée non sucré
- 1 tasse (250 ml ) de babeurre *
- ⅔ tasse (150 ml) de poudre d'amande (ou damandes finement broyées)
Méthode
1. Préchauffez votre four à 325 ° F (160 ° C) et graisser un moule à pain.
2. Dans un bol, mélanger le beurre, le zeste de citron et le Sucre Granulé Redpath®. Mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne ple et crémeuse.
3. Ajouter les oeufs un à la fois. Racler les parois du bol après chaque addition et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Fouetter la farine, la poudre à pte et le sel. Ajouter en alternance avec le babeurre au mélange de sucre. Ajouter la poudre d'amande et la noix de coco râpée.
5. Verser dans votre moule préparé et cuire pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir avec votre confiture préférée ou inspirez-vous de notre section gelées et confitures.
- Si vous n’avez pas de babeurre en main, vous pouvez faire le vôtre en ajoutant 1 c. à table (15 ml) de jus de citron à 1 tasse (250 ml) de lait.
