Pain aux patates douce et figues aux rhum
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- ½ tasse (108 g) de figues séchées, coupées en petits morceaux
- ⅓ tasse (80 ml) de rhum foncé ou épicé
- 2 ¼ tasses (281 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 ¼ c. à thé (5 g) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (6 g) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé (2 g) de muscade moulue
- ¼ c. à thé (1 g) de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- ⅓ tasse (80 ml) de beurre non salé, fondu et tempéré
- ⅓ tasse (80 ml) de compote de pommes, non sucrée
- ½ tasse (108 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 2 oeufs de calibre gros
- 1 ⅔ tasse (400 g) de patates douces, cuites et pilées
- 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pur
- 1 c. à table (5 g) de zeste d’orange, finement râpé
Méthode
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Préchauffer le four à 350℉ (180℃). Graisser et couvrir de papier parchemin un moule à pain rectangle de 9 x 5 pouces (23 x 13 centimètres).
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Faire tremper les figues avec le rhum. Couvrir et réserver.
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Fouetter dans un bol moyen la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Réserver.
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Mélanger le beurre fondu et la compote de pomme dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat ou à l’aide d’un mélangeur électrique à main. Ajouter la Cassonade Dorée Redpath®, le Sucre Granulé Redpath®, le sirop d’érable et mélanger jusqu’à consistance lisse, environ deux minutes.
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Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger avant d’ajouter le suivant.
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Ajouter les patates douces, l’extrait de vanille, le zeste d’orange, les figueset le rhum. Mélanger à vitesse moyenne-basse et bien incorporer.
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Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse en deux additions et mélanger jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée.
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Transférer dans le moule à pain et égaliser la pâte. Cuire au four pendant 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte complètement propre. Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant 10 minutes.
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- Démouler et laisser tempérer complètement sur une grille.
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N’hésitez pas à utiliser un restant de patates douces pour cette recette.
Vous pouvez remplacer les figues par des raisins secs, des rondelles de pommes séchées, des canneberges séchées, des poires séchées, des noix ou du chocolat. Pour les noix et le chocolat, intégrez-les aux ingrédients secs et ajoutez le rhum au moment de combiner les patates douces.
