Granité de café infusé à froid et rhum épicé
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Dans une petite casserole, mélanger la Cassonade Foncée Redpath® avec 1 tasse (250 ml) d'eau et chauffer à feu moyen pour faire un sirop simple. Une fois que le sucre est dissous, retirer du feu et réserver.
Mettre le café et les 5 tasses d'eau restantes dans un grand récipient, et remuer pour bien incorporer. Laisser reposer à température ambiante de 18 à 24 heures.
Filtrer le café infusé à froid à l’aide d’un tamis fin et composter le marc de café. Incorporer le sirop simple et le rhum. Transférer dans un moule en métal de 9 x 13 pouces et couvrir d'une pellicule plastique. Mettre au congélateur de 30 à 45 minutes. Retirer du congélateur et gratter le mélange avec une fourchette ou une cuillère en métal. Remettre au congélateur.
Répéter cette opération toutes les 30 à 45 minutes pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que le mélange soit complètement congelé et prenne l'allure de fragments de glace.
*Les rhums épicés ont tendance à dégager des notes de chocolat épicé. Il est donc recommandé de choisir un café avec un profil de goût similaire.
*Pour une version amusante avec une plus grande complexité de saveur, faites éclater 3 c. à table (45 g) de grains de maïs avec 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le maïs soufflé au mélange lors de l’infusion du café.
