Gâteau à l'eau de rose, fruits givrés et glaçage au yogourt
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1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser et couvrir de papier parchemin un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 centimètres) en prenant soin de laisser le papier dépasser de 2 pouces (5 centimètres) afin de faciliter le démoulage.
2. Fouetter dans un bol moyen la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
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3. Fouetter légèrement les oeufs, les blancs d’oeufs et les extraits dans une tasse à mesurer jusqu’à ce que le tout soit tout juste combiné. Réserver.
4. Crémer le beurre pendant une minute dans le bol d’un batteur sur socle munit du fouet plat ou à l’aide d’un mélangeur électrique à main. Ajouter le Sucre Granulé Redpath® et continuer de crémer jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne léger, environ trois minutes.
5. Verser le mélange d’oeufs en quatre additions en prenant soin de bien mélanger à vitesse moyenne entre chaque addition. Ajouter ensuite la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajouter le reste des ingrédients secs toujours à basse vitesse puis mélanger à vitesse moyenne pendant 30 secondes.
6. Transférer dans le moule préparé et égaliser le dessus à l’aide d’une spatule à glaçage. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Préparer les fruits givrés et le sirop simple à l'eau de rose pendant ce temps.
Vous pouvez remplacer la poudre de meringue par un blanc d’oeuf fouetté légèrement si vous n’avez pas de restrictions alimentaires concernant les oeufs crus.
Assurez-vous que les fruits utilisés pour garnir le gâteau soient complètement secs, sans quoi la poudre de meringue et le sucre n’adhèreront pas (le sucre pourrait aussi se dissoudre ou s’agglomérer).
Si vous utilisez des raisins ou des groseilles, gardez-les en grappes pour une présentation plus belle et élégante.
