Chausson au citron, amande et fromage ricotta

Étape 1

Préparer une une recette de pâte feuilletée rapide de notre Mille-feuille traditionnel.

Étape 2

Préchauffer le four à 220℃ (425℉). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Étape 3

Rouler la pâte feuilletée en un carré de 18 pouces. Couvrir d’une pellicule de plastique et réserver.

Étape 1

Crémer le fromage ricotta et le fromage à la crème dans un bol moyen à l’aide d’un mélangeur électrique à main jusqu’à consistance lisse. Ajouter le Sucre à Glacer Redpath®, le Sucre Granulé Redpath®, l’oeuf, la fécule de maïs, les extraits, le zeste de citron, le sel et mélanger pour bien incorporer.

Étape 2

Fouetter l’œuf et l’eau dans un petit bol et réserver.

Étape 3

Couper la pâte feuilletée en neuf carrés de 6 pouces ou 16 carrés de 4.5 pouces à l’aide d’un couteau dentelé. Déposer environ ⅓ tasse de la garniture au centre de chaque carré.

Étape 4

Badigeonner deux côtés adjacents de la dorure et plier la pâte de façon à former un triangle. Sceller les côtés à l’aide d’une fourchette. Répéter avec le reste de la pâte.

Étape 5

Transférer les chaussons sur la plaque à biscuits.

Étape 6

Badigeonner légèrement le dessus de la dorure et saupoudrer le centre de quelques amandes effilées. Saupoudrer ensuite le dessus de Sucre Granulé Redpath®.

Étape 7

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et laisser tempérer sur la plaque. Les chaussons sont meilleurs lorsque mangés la journée même.