Ailes de poulet à l’asiatique
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- 2 c. à table (14 g) du mélange cinq-épices
- 2 c. à thé (6 g) de gingembre moulu
- 2 c. à thé (6 g) de poudre d’ail
- 2 c. à thé (6 g) de poudre d’oignon
- 2 c. à thé (12 g) de sel
- 2 c. à table (4 g) de poivre du moulin
- 2 c. à thé (4 g) de piments broyés
- 4 lbs (1.8 kg) d’ailes de poulet entières (environ 30 à 35 morceaux)
- 3 oignons verts tranchés pour garnir
- 1 tasse (217 g) de Cassonade Dorée Redpath®
- 6 c. à table (90 ml) de sauce soya
- 2 c. à table (30 ml) de sauce épicée (de type Sriracha ou sambal oelek)
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à table (30 ml) d’huile de sésame
Méthode
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Combiner tous les ingrédients dans un petit bol.
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- Mettre les ailes de poulet dans un grand bol, ajouter les ingrédients secs et bien enrober. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures ou toute la nuit.
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- Fouetter tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen pendant trois minutes. Réserver.
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Préchauffer votre barbecue à feu maximum pendant 15 minutes, puis diminuer la température à 350°F (180°C). Badigeonner la grille d’huile végétale et déposer les ailes de poulet le beau côté vers le haut. Au besoins, cuire les ailes en différents groupes selon la grosseur de votre barbecue.
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Fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes. Tourner les ailes de poulet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Mettre les ailes de poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium si vous faites plus d’une cuisson.
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Réchauffer la sauce à feu doux pendant la cuisson des ailes. Vous pouvez également utiliser la grille du haut de votre barbecue.
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- Mettre les ailes de poulet dans un grand bol, verser la sauce et bien enrober. Transférer dans une assiette de service, garnir d’oignons verts et servir immédiatement.
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Cette recette fonctionne à merveille avec d’autres coupes de poulet comme les pilons et les hauts de cuisse. Simplement faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 165°F (75°C) et poursuivre la recette comme indiqué.
