Shahi Tukra (Double Ka Meetha)-Pain doré indien

1. Mettre une pincée de safran dans l’eau de rose et réserver.

2. Faire un sirop simple: dans une casserole de taille moyenne, réchauffer le sucre et l’eau jusqu’à  ébullition. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer du feu et mettre de côté.

3. Dans une grande casserole, porter la crème et le lait à  ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter la crème et le lait jusqu’à  ce que la quantité soit réduite de moitié.

4. Couper des tranches de pain en demi pour créer des triangles. Tapisser une plaque à  cuisson de papier parchemin. Préchauffer le four à  350°F (175°C).

5. Dans une casserole peu profonde, réchauffer le ghee à  une température élevée et frire le pain 2 à  3 secondes de chaque cà´té. Le pain devrait adopter une couleur brune dorée. Placer le pain frit sur une serviette en papier pour absorber un peu de ghee du pain.

6. Ensuite, placer chaque tranche de pain dans le sirop simple pour 30 secondes. Égoutter et placer sur une plaque de cuisson. Continuer avec les étapes 5 et 6 jusqu’à  ce que toutes les tranches de pain se retrouvent sur la plaque à  cuisson tapissée de papier parchemin.

7. Mettre le lait épaissi sur les tranches de pain. Saupoudrer avec des pistaches et des amandes.

8.En utilisant une brosse à  pâtisserie, saupoudrer doucement le mélange de safran et d’eau de rose sur les pains.

9.Placer la plaque dans le four préchauffé et cuire 5 minutes. Le Shahi Tukra est délicieux lorsque servi chaud.