Poulet à la moutarde douce sur salade de quinoa et chou frisé
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Pour le poulet:
Préchauffer le four à 400°F (204°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier aluminium.
Dans un bol moyen, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Ajouter le poulet et enrober. Déposer le poulet enrobé sur la plaque à pâtisserie préparée.
Mettre au four préchauffé et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C). Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, trancher ou effilocher le poulet. Garder au chaud.
Pour la vinaigrette:
Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet la Cassonade Dorée Redpath®, le vinaigre, la moutarde et le sel. Arroser d'huile d'olive tout en fouettant, afin de créer une émulsion.
Pour la salade:
Amener 3 tasses (750 ml) d'eau à ébullition, ajouter le quinoa et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Égoutter le quinoa et le transférer dans un grand bol avec les autres ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette au goût. Répartir dans 4 assiettes et garnir avec une quantité égale de poulet.
*Cette salade peut également être servie froide et est parfaite comme dîner le lendemain de sa préparation.
*Pour une variante, remplacez le kale par des bébés épinards.
