Panna cotta simple avec fraises pochées
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- ½ tasse (60 g) de Sucre à Glacer Redpath®
- ½ c. à thé (2 g) de pâte de vanille, (½ ml) d’extrait de vanille pure ou les grains d’une gousse de vanille
- 1 enveloppe (7 g) de gélatine sans saveur
- ¼ tasse (60 ml) de yogourt méditerranée
- 2¼ tasses (540 ml) de crème à fouetter 35%
- 5 tasses (200 g) de fraises en quartiers
- 4 tasses (1 L) d'eau
- ⅓ tasse (70 g) de Cassonade Foncée Redpath®
- 1 morceau de gingembre (4 pouces de longueur) en tranches
- 1 baton de cannelle
Méthode
Préparation de la panna cotta
1. Sortir six plats de 125 ml (½ tasse), que ce soit des ramequins, des bols, des verres de vins ou tout autre petits plats à desserts.
2. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur le yogourt et laisser agir de cinq à dix minutes. La préparation gonflera et deviendra spongieuse. Réserver.
3. Combiner la crème à fouetter, le Sucre à Glacer Redpath® et la vanille dans une casserole moyenne. Faire frémir et mélanger pour dissoudre le sucre. Une fois la crème très chaude, retirer du feu et ajouter la préparation de yogourt. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de particules de gélatine. Remettre sur le feu si nécessaire.
4. Une fois la préparation bien lisse , filtrer pour retirer toutes traces de particules.
5. Verser la préparation des les plats à desserts de votre choix et mettre au réfrigérateur de deux à quatre heures ou jusqu'à ce que la préparation fige.
Préparation des fraises pochées
1. Dans un chaudron moyen, mettre l’eau, la Cassonade Foncée Redpath®, le gingembre et le baton de cannelle et porter à ébullition.
2. Baisser la température à feu moyen et ajouter les fraises.
3. Faire mijoter 20 minutes et laisser tempérer complètement avant de garnir la panna cotta.
Pour une touche croquante, ajouter un granola croustillant aux noix.
Vous pouvez préparer la panna cotta de deux à trois jours d’avance.
