Pain aux bananes

Étape 1

Préchauffer le four à 177°C (350°F). Graisser légèrement un moule de 8,5 × 4,5 po et le tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 po sur les côtés pour faciliter le démoulage. Réserver.

Étape 2

Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette.

Étape 3

Incorporer la Cassonade Foncée Redpath®, le beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étape 4

Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Verser le mélange humide dans le bol des ingrédients secs et plier jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. C’est lors de cette étape qu’il faut ajouter les noix, graines, fruits séchés, pépites de chocolat ou fruits, si désiré (voir Conseils du chef).

Étape 5

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de le démouler.

Étape 6

Mettre le pain sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou le servir chaud ou à température pièce. Se conserve emballé dans une pellicule plastique ou dans un récipient hermétique à température pièce jusqu’à 4 jours.