Bouchées framboise et noix de coco
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Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en métal, ajouter la noix de coco non sucrée, les noix de cajou, les amandes blanchies, les flocons d’avoines, le sucre granulé Redpath®, le sel, le poivre de cayenne et la cannelle moulue. Mélanger jusqu’à ce que les noix et la noix de coco soient moyennement ou finement broyés. Verser le contenu dans un autre bol.
Dans le bol du robot culinaire, mettre les framboises, le jus de citron vert, l’huile de noix de coco, le zeste de citron vert et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que les framboises soient réduites en purée et que les ingrédients soient combinés au mélange.
Ajouter les mélange sec dans le mélange de framboises, mélanger au robot, à petits coups de pulsions jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés aux ingrédients humides et qu'une boule se forme.
Prendre avec une cuillère à soupe de la pâte et former une boule avec la paume de vos mains.
Rouler les boules dans la noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie tapisée de papier parchemin. Placer au congélateur pour qu’elles deviennent fermes. Manger glacé ou placer dans le réfrigérateur pour décongélation si vous préférez des bouchées tendres.
- Si vous servez les bouchées à des enfants, supprimer le poivre de cayenne, remplacer par de la cannelle.
- Pour une version plus gourmande, ajouter 1/3 tasse (57 g) de pépites de chocolat noir au mélange. Rouler les bouchées dans la noix de coco ou de la poudre de cacao ou même une combinaison des deux.
- Conserver dans un contenant hermétique entre plusieurs feuilles de papier parchemin ou du papier ciré dans le congélateur jusqu’à deux mois. Pour une conservation au réfrigérateur, consommer sous une semaine.
