Bouchées framboise et noix de coco

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en métal, ajouter la noix de coco non sucrée, les noix de cajou, les amandes blanchies, les flocons d’avoines, le sucre granulé Redpath®, le sel, le poivre de cayenne et la cannelle moulue. Mélanger jusqu’à ce que les noix et la noix de coco soient moyennement ou finement broyés. Verser le contenu dans un autre bol.

Dans le bol du robot culinaire,  mettre les framboises, le jus de citron vert, l’huile de noix de coco, le zeste de citron vert et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que les framboises soient réduites en purée et que les ingrédients soient combinés au mélange.

Ajouter les mélange sec dans le mélange de framboises, mélanger au robot, à petits coups de pulsions jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés aux ingrédients humides et qu'une boule se forme.

Prendre avec une cuillère à soupe de la pâte et former une boule avec la paume de vos mains.

Rouler les boules dans la noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie tapisée de papier parchemin. Placer au congélateur pour qu’elles deviennent fermes. Manger glacé ou placer dans le réfrigérateur pour décongélation si vous préférez des bouchées tendres.