Biscuits «Day of the Dead»
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- 1 recette de biscuits au sucre roulée, découpée, cuite et tempérée.
- 1 recette de glaçage royal, divisée selon le nombre de couleurs désirées; une des couleurs devrait être noire et de consistance moyenne.
Méthode
1. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille no.3 de glaçage royal de consistance liquide de la couleur de votre choix.
2. Tracer le contour du biscuit en gardant un espace d’environ ¼ po. Presser sur la poche et guidez vous à l’aide de votre autre main.
3. Remplir ensuite la portion entourée pour recouvrir complètement le biscuit. Taper le biscuit délicatement sur la table ou le comptoir pour égaliser la surface et laisser sécher de 8 à 12 heures. Pour une surface plus lisse, faire sécher devant un ventilateur.
4. Remplir une autre poche à pâtisserie munie d'une douille no.1 de glaçage royal noir de consistance moyenne.
5. Déterminer où vous voulez positionner les yeux, le nez et la bouche. Vous pouvez tracer directement ou vous pouvez vous faire des guides à l’aide de marqueurs comestibles ou d’une pointe très fine. Tracer les traits à l’aide du glaçage noir. Laisser aller votre imagination pour les petits détails. Voici quelques suggestions: toiles d’araignées, cœurs, points, fleurs, etc.
6. Laisser sécher de 2 à 4 heures.
- Assurez-vous que vos biscuits sont uniformes lorsque vous roulez la pâte pour éviter que le glaçage royal ne coule sur les côtés.
- Lorsque vous n’utilisez pas le glaçage royal, couvrir le bol ou la douille d’un linge humide.
- Gardez un espace entre le côté du biscuit et le glaçage royal pour pouvoir le manipuler plus facilement.
- Ajouter de la poudre de cacao tamisée pour obtenir un glaçage royal noir sans trop ajouter de colorant en gel.
