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Pouding orange et citron
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- 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath®, divisé
- 1 c. à table (6 g) de zeste de citron
- 1 c. à table (6 g) de zeste d’orange
- 3 c. à table (42 g) de beurre non salé
- 4 oeufs de calibre gros, séparés
- 1 tasse (240 ml) de lait 3.25%
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
- ¼ tasse (60 ml) de jus d’orange
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- ¼ c. à thé (2 g) de sel
- ½ tasse (63 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (3 g) de poudre à pâte
Méthode
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Mettre une feuille de papier d’aluminium dans le fond d’un plat à cuisson 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres) d’au moins 2 pouces (5 centimètres) de profondeur. Beurrer six ramequins d’une capacité de 6 onces (180 millilitres) et mettre dans le plat à cuisson.
- Combiner dans un grand bol ¾ tasse (150 grammes) de Sucre Granulé Redpath® et les zestes. Frotter les zestes et le sucre avec vos mains et réserver pendant 10 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le beurre soit bruni et transférer dans un bol résistant à la chaleur.
- Ajouter au mélange de sucre et de zestes les jaunes d’oeufs, le lait, le jus de citron et d’orange, l’extrait de vanille, le sel, le beurre fondu et fouetter.
- Ajouter la farine et la poudre à pâte en tamisant et mélanger.
- Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol bien propre. Fouetter à l’aide d’un mélangeur électrique à main à vitesse moyenne jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le reste du sucre et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
- Ajouter une petite quantité des blancs d’oeufs fouettés à la préparation en fouettant. AJouter le reste en pliant en deux additions.
- Diviser la pâte uniformément entre les ramequins.
- Remplir le plat à cuisson de 1 pouce (2.5 centimètres) d’eau et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à’ ce que le dessus soit doré.
- Laisser tempérer 10 minutes avant de servir.
Conseils du chef
- Utilisez votre agrume préféré pour cette recette.
