Pizza calzone faite maison
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- 1½ tasse (345 ml) d'eau tiède
- 1 ½ c. à thé (5 g) de levure sèche active
- 2 c. à table (25 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ¼ tasse (59 ml) d’huile d’olive et un peu plus pour badigeonner
- 3 tasse (370 g) de farine tout usage et un peu plus pour fariner la surface de travail
- 2 c. à thé (12 g) de sel
- 1 tasse (175 g) de pepperoni en tranches
- 1½ tasse (339 g) de fromage mozzarella râpé
- 2 tasses (500 ml) de sauce marinara maison ou commerciale
- 1 oeuf battu
Méthode
1. Versez l'eau tiède dans un grand bol. Ajoutez la levure sèche active et le Sucre Granulé Redpath. Laissez reposer jusqu'à la consistance soit mousseuse, environ cinq minutes.
2. Avec un fouet, incorporez l'huile et le sel dans le bol contenant la levure sèche. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'un crochet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante. Transférez la pâte dans un bol huilé et badigeonner le dessus de la pâte, toujours avec de l'huile. Recouvrir le bol d'une pellicule de plastique et laissez la pâte gonfler dans un endroit tiède et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ une heure.
3. Divisez la pâte en huit et roulez pour former un cercle de la grosseur de votre main.
4. Ajoutez la sauce marinara, le pepperoni et le fromage sur la moitié de la pâte, puis refermez de façon à obtenir un demi-cercle. Scellez les côtés avec un peu d'eau puis aplatir le côté scellé avec les dents d'une fourchette.
5. Badigeonner avec l’œuf et cuire sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin à 450°F (232°C) pendant 30 minutes, en tournant la plaque après 15 minutes.
- N’hésitez pas à utiliser vos garnitures préférées ou de faire une version végétarienne. Cette recette est idéale pour la congélation, simplement les mettre du congélateur au four pendant 40 minutes à 425°F (218°C) en tournant la plaque à la mi-cuisson.
