Foire aux questions

Le sucre est un glucide naturellement présent dans les fruits et légumes. Il résulte du processus de photosynthèse, au cours duquel les plantes captent la lumière du soleil et la transforment en nutriments et en énergie. Pour plus d’informations sur le sucre et la nutrition, consultez le site Web de l’Institut canadien du sucre:  sugar.ca.

Le sucre contient 15 calories par cuillère à thé. Pour plus d’informations sur le sucre et la nutrition, consultez le site Web de l’Institut canadien du sucre:  sugar.ca.

La cassonade contient plus de composants issus de la canne à sucre, qui sont responsables de son goût caractéristique. Cependant, les différences entre la cassonade et le sucre blanc sont négligeables sur le plan nutritionnel dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Pour plus d’informations sur le sucre et la nutrition, consultez le site Web de l’Institut canadien du sucre: sugar.ca.

Tous les sucres Redpath proviennent du sucre à canne pur.

Nos cassonades se déclinent en une gamme allant du doré au foncé. La Cassonade Dorée est plus pâle et a un goût plus doux, tandis que la Cassonade Foncée a une teinte plus intense et une saveur plus prononcée.

Le sucre à glacer est du sucre blanc granulé qui a été broyé en une fine poudre à laquelle on a ajouté de la fécule de maïs pour prévenir les grumeaux. Il est idéal pour réaliser des glaçages et pour saupoudrer sur des gâteaux.

On ajoute une petite quantité de fécule de maïs dans le sucre à glacer pour éviter qu’il ne s’agglomère.

Il s’agit d’un sucre granulé très fin utilisé dans certaines régions du monde.

Tous les produits Redpath sont sans gluten.

Nous n’utilisons aucun produit ou sous-produit d’origine animale dans notre processus de raffinage du sucre. Les produits Redpath conviennent donc aux végétariens et aux végétaliens.

Chez Redpath, nous cherchons constamment à réduire notre empreinte environnementale. Nous sommes très fiers d’avoir reçu le Prix du leadership du Partenariat en économie d’énergie dans l’industrie canadienne (PEEIC) en 2009. Ce prix remis par Ressources naturelles Canada récompense les entreprises canadiennes qui ont fait preuve d’un engagement exceptionnel pour l’amélioration de l’efficacité énergétique.

En 2024, nos usines de Toronto et de Belleville, en Ontario, ont obtenu la certification GreenCircle pour leurs efforts en matière de réduction des déchets, des émissions de carbone et de consommation d’énergie.

Nous utilisons des porte-conteneurs océaniques pour transporter le sucre brut jusqu’à notre usine, ce qui est la solution la plus écologique qui soit. Ce mode de transport est rendu possible grâce à la Voie maritime du Saint-Laurent, qui permet aux navires de voyager des quatre coins du monde jusqu’à l’océan Atlantique, puis jusqu’à Toronto.

Le sucre granulé, lorsque correctement entreposé (dans un récipient hermétique, dans un endroit sec), a une durée de conservation illimitée, car il n’est pas propice à la prolifération des bactéries.

Le sucre granulé durcit lorsqu’il est exposé à l’humidité. Pour ramollir du sucre durci, préchauffez votre four à sa température la plus basse (65 à 93°C/150 à 200°F). Retirez le sucre de son emballage, placez-le dans un plat allant au four, puis mettez-le au four tiède environ 15 minutes. Tapotez le sucre avec une cuillère de temps en temps. S’il commence à se désagréger, éteignez le four et laissez le sucre de 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il sèche complètement. Conservez toujours le sucre granulé dans un récipient hermétique. 

Conservez votre sucre à glacer dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur). Lorsque exposé à l’humidité, ce sucre a tendance à former des grumeaux. En raison de ses propriétés physiques, il peut absorber les odeurs fortes s’il n’est pas conservé dans un récipient hermétique.

La cassonade doit être conservée dans un endroit frais et humide, dans un récipient hermétique. Si nécessaire, placez le contenant dans un deuxième récipient muni d’un couvercle hermétique. Vous pouvez également verser la cassonade dans un récipient inoxydable (ou un sac en plastique épais et résistant à l’humidité) et le garder bien fermé. Même si la durée de conservation de la cassonade est illimitée, il est préférable de l’utiliser dans les six mois suivant son achat pour une saveur optimale.

La cassonade durcit naturellement lorsque l’humidité qu’elle contient s’évapore. C’est pourquoi les différentes méthodes utilisées pour la ramollir consistent à lui apporter de l’humidité.

Méthode rapide: Si vous avez un besoin immédiat et que votre cassonade est dure, sortez-la de son emballage, placez-la dans un plat allant au four, puis mettez-la au four à 120°C (250°F). Surveillez attentivement le processus. Dès que la cassonade commence à ramollir, mesurez sans tarder la quantité dont vous avez besoin, car elle durcira à nouveau en refroidissant. Faites très attention, car le sucre réchauffé au four est extrêmement chaud! 

Méthode au micro-ondes: Placez la cassonade dans un bol allant au micro-ondes. Recouvrez-la de deux feuilles de papier absorbant légèrement humidifiées, puis recouvrez le bol de pellicule plastique. Chauffez au micro-ondes à puissance maximale de 1½ à 2 minutes. Séparez à l’aide d’une fourchette (elle sera chaude) et remuez. Comme la cassonade ramollie au micro-ondes durcit en refroidissant, ne chauffez que la quantité requise. Utilisez-la immédiatement et avec précaution, car elle sera très chaude. Le temps de cuisson doit être ajusté en fonction de la puissance du micro-ondes utilisé. 

Méthode avec temps de repos: Placez la cassonade durcie dans un récipient hermétique, puis déposez un petit morceau de pellicule plastique ou de papier aluminium sur le sucre. Ajoutez deux feuilles de papier absorbant légèrement humides ou une tranche de pain dans le récipient et fermez-le hermétiquement. Retirez le papier absorbant ou le pain une fois que le sucre a absorbé l’humidité et ramolli (environ deux jours), puis refermez hermétiquement le récipient. Séparez le sucre à l’aide d’une fourchette.

Les cassonades se déclinent sur une échelle allant du pâle au foncé en passant par le doré. La Cassonade Dorée Pâle est de teinte jaune clair et possède un goût très doux. La Dorée est légèrement plus foncée, mais son goût reste subtil. Quant à la Foncée, elle est plus aromatique, avec une couleur plus intense.

Oui, mais des commandes minimums s’appliquent. Pour les sachets de 1 gramme, le minimum est de 72 boîtes. Pour les bâtonnets de 1 gramme, il faut commander au moins 18 boîtes.

Oui, mais des commandes minimums s’appliquent. Pour les sachets de 1 gramme, le minimum est de 72 boîtes. Pour les bâtonnets de 1 gramme, il faut commander au moins 18 boîtes.

Le sucralose.

L’aspartame.

Le «X» correspond à la taille des mailles des tamis utilisés pour créer différentes granulométries. Le 6X a des cristaux plus grands, et le 10X des plus petits. Le 12X permet d’obtenir les glaçages et fondants les plus lisses qui soient.

Born Sweet Zing🅫 est un super élément pour les personnes à la recherche de substituts au sucre élaborés uniquement à partir d’ingrédients naturels, sans aucun additif artificiel. Savourez le mélange pour pâtisserie Born Sweet Zing🅫, à 5 calories par portion, élaboré à partir d’extrait de feuilles de stévia et de sucre de canne.

La stévia est une plante de la famille de la marguerite. Le sucre contenu dans ses feuilles peut être cristallisé et transformé en une poudre que l’on retrouve dans le produit Born Sweet Zing🅫. L’extrait de feuilles de stévia est 200 fois plus sucré que le sucre tout en ne contenant aucune calorie.

Comme il ne contient aucune calorie et moins de 1 gramme de glucides par portion, l’édulcorant Born Sweet Zing🅫 convient aux personnes diabétiques.